Brochettes de thon et ananas au wasabi

Instructions

1. Délayer la fécule avec l'eau et le vinaigre puis ajouter le concentré de tomates, la gousse d'ail et le piment émincés et le sucre. Bien mélanger. Faire chauffer quelques minutes pour lier la sauce.
2. Couper le thon en gros cubes. Le mélanger avec le jus de 2 citrons, 2 cuillerées à café d'huile, la sauce soja, le wasabi et du poivre. Faire mariner le thon dans cette préparation 30 minutes au frais.
3. Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole, saler et faire blanchir 5 minutes les bulbes de fenouil. Les égoutter, puis les couper en tranches de 1,5 cm environ. Dans un plat les badigeonner du reste d'huile.
4. Préparer les brochettes en alternant sur des piques les morceaux de thon et d'ananas. Faire cuire les brochettes de thon et les tranches de fenouil 2 minutes au barbecue ou à la plancha en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, arroser les tranches de fenouil d'un filet de jus de citron ; saler et poivrer. Parsemer les brochettes de graines de sésame. Servir le plat accompagné de la sauce aigre-doux.