Brochette de cabillaud au lard

Instructions

1. Couper le dos de cabillaud en 12 cubes. Mélanger avec l'ail écrasé et le piment d'Espelette. Enrober chaque cube de cabillaud avec 1 tranche de poitrine en glissant 1 feuille de sauge entre les deux. Éliminer les peaux blanches et les pépins des poivrons. Les découper en 12 carrés de la taille des cubes . Les enfiler sur 6 brochettes en alternant avec les cubes de cabillaud. Réserver les brochettes au frais pendant au moins 1 h (jusqu'à 12 h).
2. Saler légèrement et faire griller à la plancha ou au barbecue. Servir aussitôt.