Brandade de morue

Name: Brandade de morue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g Morue salée; 4 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 160 g Lait demi écrémé concentré non sucré; 5 g Ail; 15 g Pommes de terre, flocons déshydratés, nature; 8 cc Crème allégée à 4% et 5%; 1 cc Huile d'olive; 5 g Persil; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

25 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

Véritable spécilaité de la région nîmoise !

Ingrédients

Morue salée

240 g

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Lait demi écrémé concentré non sucré

160 g

Ail

5 g

Pommes de terre, flocons déshydratés, nature

15 g

Crème allégée à 4% et 5%

8 cc

Huile d'olive

1 cc

Persil

5 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

La veille, faire dessaler la morue dans un récipient rempli d'eau. Changer cette eau plusieurs fois. Faire bouillir les œufs 10 minutes dans une petite casserole. Égoutter la morue et la découper en cubes. La mixer avec le lait et la moitié de l'ail cru.
Mettre cette purée dans une petite casserole. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la brandade soit chaude (environ 5 minutes) sans faire bouillir. Incorporer les pommes de terre en flocons. Laisser 2 minutes hors du feu puis remettre sur le feu pendant 1 minute. Ajouter la crème avec l'huile d'olive. Écaler les œufs et les découper en rondelles.
Présenter la brandade en forme de dôme sur un plat. Entourer de rondelles d'œuf dur. Parsemer de persil haché.

Brandade de morue

Ingrédients

Instructions

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