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Photo de/du Brandade de morue par WW

Brandade de morue

3 - 6
PersoPoints™ par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Véritable spécilaité de la région nîmoise !

Ingrédients

Morue salée

240 g

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Lait demi écrémé concentré non sucré

160 g

Ail

5 g

Pommes de terre, flocons déshydratés, nature

15 g

Crème allégée à 4% et 5%

8 cc

Huile d'olive

1 cc

Persil

5 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. La veille, faire dessaler la morue dans un récipient rempli d'eau. Changer cette eau plusieurs fois. Faire bouillir les œufs 10 minutes dans une petite casserole. Égoutter la morue et la découper en cubes. La mixer avec le lait et la moitié de l'ail cru.
  2. Mettre cette purée dans une petite casserole. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la brandade soit chaude (environ 5 minutes) sans faire bouillir. Incorporer les pommes de terre en flocons. Laisser 2 minutes hors du feu puis remettre sur le feu pendant 1 minute. Ajouter la crème avec l'huile d'olive. Écaler les œufs et les découper en rondelles.
  3. Présenter la brandade en forme de dôme sur un plat. Entourer de rondelles d'œuf dur. Parsemer de persil haché.

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