1

Peler la carotte. La couper, ainsi que la courgette en tout petits cubes, comme une brunoise. Dans une cocotte contenant l'huile, faire dorer l'oignon et l'ail en remuant régulièrement pendant 2-3 minutes. Ajouter les dés de légumes et mélanger. Verser la pulpe de tomates, l'eau, le sirop d'agave, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.

2

Pendant ce temps, réaliser les boulettes. Si besoin, ôter les arrêtes du poisson. Le couper en cubes et mélanger avec les jeunes pousses d'épinards, l'échalote, le jaune d'œuf, la persillade, du sel et du poivre, dans le bol d'un mixeur. Mixer par à-coups afin que la "farce" ne soit pas trop fine. Avec les mains, former 8 grosses boulettes. Les déposer sur la sauce en train de mijoter, couvrir à nouveau et laisser cuire 15 minutes (inutile de les retourner).

3

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz puis l'égoutter. Ôter les boulettes, ajouter la crème dans la sauce puis mélanger. Verser la sauce crémeuse dans un plat, ajouter les boulettes par-dessus et servir aussitôt avec le riz basmati.