Boulettes d’agneau aux haricots cocos
7
Points®
Temps total: 1 h 14 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 44 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
3 cc
Échalote
1 pièce(s)
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
385 g
Haricots blancs, cuits
400 g
Epaule d'agneau
400 g
Escalope, blanc ou filet de poulet
200 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Oignon
½ pièce(s)
Coriandre, fraîche
10 g
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Epices (sans précision)
1 cc
Chapelure
2 CS
Instructions
1
Chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une sauteuse, y faire suer l’échalote 2 min, ajouter les dés de tomate et 100 ml de jus de cuisson des haricots. Laisser compoter 5 min.
2
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper l’agneau et le poulet en morceaux, les hacher au hachoir à viande ou au mixeur. Hacher l’ail, l’oignon et la coriandre. Réunir les ingrédients dans un plat, ajouter l’œuf, les épices, sel et poivre.
3
Malaxer et former 12 boulettes. Les rouler brièvement, au fur et à mesure, dans la chapelure. Graisser un plat à gratin avec le reste d’huile, y déposer les boulettes et enfourner 15 min en retournant à mi-cuisson. Retirer.
4
Verser les haricots coco et la sauce tomate dans le plat à gratin, mélanger. Déposer les boulettes de viande par-dessus. Enfourner 10 min. Servir.
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