1

Éplucher l'oignon, le hacher puis le faire revenir sur une feuille de cuisson dans la poêle. Ajouter les pommes épluchées et couper en gros dés, sur feu doux et faire cuire 10 minutes.

2

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans le panier de l'autocuiseur 10 minutes à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette pour obtenir une purée épaisse. Maintenir au chaud soit au four, soit au dessus d'une casserole d'eau chaude. Ôter la peau du boudin, le couper en tranches, le faire réchauffer avec les pommes. Servir chaud avec la purée.