Bouchées d’endive
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Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pamplemousse
2 demi(e.s), roses ou rouges
Grenade
⅓ demi(e.s)
Échalote
1 pièce(s)
Citron jaune
½ pièce(s)
Cuisine mexicaine Sauce chili
2 cc
Cuisine japonaise Sauce soja salée
2 CS
Crabe
250 g
Coriandre, fraîche
2 g, (4 brins)
Endive
1 pièce(s)
Graines de sésame
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler à vif le pamplemousse, détacher les quartiers et les découper en 3. Récupérer le jus. Ouvrir la grenade et extraire les graines.
2
Émincer l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de pamplemousse, le jus de citron, la sauce piquante et la sauce soja. Saler, poivrer et mélanger avec l’échalote et le crabe bien égoutté. Ajouter la coriandre émincée et les graines de grenade. Répartir dans des feuilles d’endives, décorer avec quelques morceaux de pamplemousse et de graines de sésame torréfiées. Présenter sur un grand plat ou dans des cuillères apéritives.
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