Bolognaise de lentilles et spaghettis de patate douce

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile d’olive dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte et les épices. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
2. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon. Remuez pour bien mélanger. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 40 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que les lentilles soient tendres. Si elles ont besoin de cuire plus longtemps, rajoutez de l’eau et continuez la cuisson. Assaisonnez bien et incorporez le persil.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans une large poêle et faites cuire les spaghettis de patate douce jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres. Vous aurez peut-être besoin de le faire en plusieurs fois.
4. Répartissez les spaghettis dans les assiettes et ajoutez la bolognaise de lentilles. Servez assaisonné avec du poivre fraîchement moulu.