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Boeuf haché tex-mex

Boeuf haché tex-mex

4
Points®
Durée totale
43 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
13 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Haricots rouges, cuits

500 g

Oignon rouge

1 pièce(s)

Huile d'olive

6 cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

100 g

Cumin, en poudre

1 cc

Mimolette

40 g

Epi de maïs

190 g, mini, (un bocal)

Boeuf, steak haché 5% MG

400 g, (400g)

Paprika, en poudre

1 cc

Poivron

225 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. . Rincer et égoutter les haricots rouges. Peler et émincer l’oignon. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon 2 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter la pulpe de tomates, les haricots rouges et le cumin. Poursuivre la cuisson 2 min à feu moyen. Passer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Râper la mimolette avec une grille à gros trous. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les épis de maïs 1 min à feu moyen. Réserver. Ajouter 3 cuillères à café d’huile dans la sauteuse, y cuire les steaks hachés 3 min à feu vif. Saler, poivrer et parsemer de paprika. Retourner et cuire 3 min de plus tout en coupant la viande en morceaux à l’aide d’une spatule. Réserver. Ajouter 1 cuillère à café d’huile dans la sauteuse, cuire les poivrons préalablement égouttés et émincés 2 min à feu moyen. Répartir la purée de haricots rouges chaude dans des assiettes de service, parsemer de mimolette râpée. Disposer la viande hachée, les poivrons et les épis de maïs à côté.

Notes

Conserver la purée de haricots rouges froide dans une boîte hermétique peu profonde, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Au moment du service, la réchauffer 2 min au four à micro-ondes (850 W), à couvert et en remuant à mi-cuisson. Il est possible de la congeler pendant 1 à 2 mois. La décongeler 3 min au four à micro-ondes (500 W), en remuant à mi-temps. Pourquoi pas ? Relevez la purée de haricots rouges avec une pincée de piment d’Espelette.

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