Blanquette de veau à l'estragon
4
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Une version « vite faite bien faite » de la traditionnelle blanquette… Un pur régal !
Ingrédients
Escalope ou noix de veau
130 g
Bouillon
1 tablette(s), (10 cl)
Farine de blé
1 cc
Oignon
1 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
2 CS
Estragon, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper la viande de veau en quatre morceaux. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le bouillon de volaille, couvrir et faire cuire dix minutes au four à micro-ondes (800 w). Égoutter la viande et réserver le jus de cuisson.
2
Faire fondre la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire saisir l’oignon avec la viande, saupoudrer de farine, mélanger avec une spatule en bois et verser peu à peu le bouillon réservé. Tout en continuant à remuer, ajouter l’estragon et la crème, poivrer puis laisser mijoter trois minutes. Rectifier l’assaisonnement.
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