Blanquette de poulet, sauce poulette
2
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Panais
500 g, environ 2 pièces
Carotte
500 g, 2 ou 3 pièces
Oignon
1 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
2 cc
Escalope, blanc ou filet de poulet
400 g, 4 escalopes
Fond de veau et de volaille
2 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml, sec
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Fécule de maïs
1 CS
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
4 CS
Persil, frais
1 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher les panais, les couper en deux, enlever le cœur filandreux, puis les recouper en deux. Éplucher les carottes, les couper en morceaux de la taille des panais. Peler et émincer l'oignon.
2
Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire colorer les escalopes de poulet et les oignons 2 à 3 minutes, tout en remuant. Saupoudrer de fond de volaille, arroser de vin blanc et verser 50 centilitre d'eau. Remuer. Ajouter les carottes, les panais et le bouquet garni. Porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.
3
Hors du feu, récupérer 20 centilitres de bouillon, le verser dans une casserole. Réserver la viande et les légumes au chaud dans la cocotte, enlever le bouquet garni.
4
Délayer la maïzena dans 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Porter le bouillon à ébullition, verser la maïzena délayée et faire épaissir la sauce à feu doux, 1 à 2 minutes. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et mélanger.
5
Disposer la blanquette dans un plat creux, parsemer de persil, napper de sauce.
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