Blanc de volaille, fricassée d'épinards et champignons
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Pour apporter une touche de couleur, n'hésitez pas à ajouter 4 ou 5 tomates cerise coupées en deux dans la poêle.
Ingrédients
Escalope, blanc ou filet de poulet
200 g, soit 2 filets de 100 g
Jus de citron
20 ml, soit le jus d'1/2 citron
Thym, frais
1 brin(s)
Epinard
200 g, jeunes pousses
Échalote
1 pièce(s)
Champignons
200 g, émincés, surgelés
Huile d'olive
1 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
3 cc
Curry, en poudre
½ cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Mettre les filets de volaille dans un plat en verre culinaire, saler et poivrer, arroser de jus de citron et ajouter le thym. Couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (800 W). Réserver au chaud dans le plat.
2
Rincer, essorer puis équeuter les jeunes pousses d'épinard. Peler et hacher l'échalote. Mettre une sauteuse antiadhésive sur feu vif, verser les champignons surgelés et laisser rendre leur eau pendant 2 à 3 minutes tout en remuant, égoutter et réserver.
3
Essuyer la poêle, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'échalote 1 minute, ajouter les champignons, les saisir 2 minutes puis incorporer les épinards. Cuire 5 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Saler, poivrer, ajouter la crème et saupoudrer de curry. Mélanger le tout pendant 1 minute.
4
Servir les blancs de volaille avec une portion de légumes bien chauds.
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