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Blanc de volaille, fricassée d'épinards et champignons

Name: Blanc de volaille, fricassée d'épinards et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet soit 2 filets de 100 g; 20 ml Jus de citron soit le jus d'1/2 citron; 2 cc Thym 1 branche; 200 g Epinard jeunes pousses; 1 pièce(s) Echalote; 200 g Champignons émincés, surgelés; 1 cc Huile d'olive; 3 cc Crème allégée à 4% et 5%; 0.5 cc Curry; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

40 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Pour apporter une touche de couleur, n'hésitez pas à ajouter 4 ou 5 tomates cerise coupées en deux dans la poêle.

Ingrédients

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

200 g, soit 2 filets de 100 g

Jus de citron

20 ml, soit le jus d'1/2 citron

Thym

2 cc, 1 branche

Epinard

200 g, jeunes pousses

Echalote

1 pièce(s)

Champignons

200 g, émincés, surgelés

Huile d'olive

1 cc

Crème allégée à 4% et 5%

3 cc

Curry

½ cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Mettre les filets de volaille dans un plat en verre culinaire, saler et poivrer, arroser de jus de citron et ajouter le thym. Couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (800 W). Réserver au chaud dans le plat.
Rincer, essorer puis équeuter les jeunes pousses d'épinard. Peler et hacher l'échalote. Mettre une sauteuse antiadhésive sur feu vif, verser les champignons surgelés et laisser rendre leur eau pendant 2 à 3 minutes tout en remuant, égoutter et réserver.
Essuyer la poêle, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'échalote 1 minute, ajouter les champignons, les saisir 2 minutes puis incorporer les épinards. Cuire 5 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient fondus. Saler, poivrer, ajouter la crème et saupoudrer de curry. Mélanger le tout pendant 1 minute.
Servir les blancs de volaille avec une portion de légumes bien chauds.

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