Biryani de poisson
9
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile de tournesol
2 cc
Pâte pour curry
30 g, Madras
Cardamome, en grain
3 g
Riz 100% complet, cru
280 g
Bouillon de légumes
1 tablette(s), dans 600 ml d'eau
Petits pois, cuit
150 g, surgelés
Cabillaud, filet
400 g, sans la peau
Coriandre, fraîche
2 CS, grossièrement hachée + quelques feuilles pour servir
Citron vert
1 pièce(s), Le jus d’1/2 citron vert + quelques quartiers pour servir
Piment
1 pièce(s), rouge épépiné et finement tranché pour servir
Instructions
1
Chauffez l’huile dans un grand faitout à feu moyen et faites revenir la pâte de curry pendant 1 minute. Ajoutez les cardamomes et le riz puis mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et faites cuire pendant 15 minutes.
2
Mélangez les petits pois avec le riz. Placez les filets de poisson sur le dessus, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le poisson soit cuit. Émiettez le poisson à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez et ajoutez la coriandre et le jus de citron.
3
Servez le biryani dans des bols en retirant les cardamomes. Garnissez de coriandre et de piment et des quartiers de citron.
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