Bifanas de veau

Instructions

1. Couper les oignons en 2 puis en lamelles. Dans une cocotte ou un faitout faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons à feu vif 3 min. Hacher l’ail et l’ajouter en baissant à feu moyen, sans cesser de remuer.
2. Couper la viande en gros morceaux de 5 à 7 cm environ. Faire revenir 2 min la viande avec l’ail et les oignons à feu vif. Déglacer avec le vin blanc.
3. Couper le céleri et le poivron en petits morceaux, la tomate en gros morceaux. Les ajouter dans la cocotte, bien remuer et réduire à feu doux pendant 1 à 2 min.
4. Mettre les olives, le concentré de tomates, le paprika, la feuille de laurier, mélanger et fermer le couvercle. Cuire à couvert pendant 45 min. Saler et poivrer.