Photo de/du Beurre blanc allégé par WW

Beurre blanc allégé

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s)

Beurre doux

100 g

Eau

200 ml

Bouillon en tablette

¼ tablette(s), de volaille

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Farine

12 g

Jus de citron

1 cc

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher et hacher les échalotes finement. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et faire dorer les échalotes pendant 2 min. Poivrer. Verser l’eau, le fond de volaille et le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  2. Couper le reste de beurre bien froid en cubes. Mettre la casserole au bain-marie. Incorporer le beurre. Une fois qu’il est fondu, verser en pluie la farine en pluie en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce bien lisse. Ajouter le jus de citron. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson.