Betterave farcie à la faisselle

Instructions

1. Peler les betteraves, trancher le dessous pour leur donner une assise, les évider à l'aide d'une cuillère parisienne et d'un couteau (réserver la chair excédentaire pour réaliser ultérieurement un coulis).
2. Dans un bol, mélaner la faisselle égouttée avec la ciboulette et la gousse d'ail pressée. Assaisonner de sel et de poivre, incorporer et mélanger. Réserver au frais 15 minutes.
3. Lorsque la faisselle est bien froide, en farcir les betteraves puis les disposer dans les assiettes.