Bellini à la poire, cannelle et vanille

Instructions

1. Mettre la poire coupée en dés dans un petit poêlon avec le jus de citron, le bâton de cannelle et l’extrait de vanille.
2. Couvrir d’eau, porter à frémissement, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la poire soit tendre.
3. Laisser refroidir, puis retirer le bâton de cannelle et réduire la poire en purée. Couvrir et réserver au frais. Pour servir, répartir 60 ml (4 CS) de purée de poire dans des flûtes réfrigérées, puis compléter avec le prosecco.