Bavarois estival au melon
3
Points®
Temps total: 6 h 22 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 2 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un dessert plein de fraîcheur !
Ingrédients
Gélatine
7 feuilles(s)
Melon
700 g, pulpe, soit 1 gros melon ou 2 petits, bien parf
Petit suisse nature, 0% MG
2 pot(s)
Edulcorant (sans précision)
4 CS, en poudre
Jaune d'œuf
2 pièce(s)
Sucre
60 g, 3 CS
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
6 CS, semi-épaisse
Lait entier
100 ml
Instructions
1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Éplucher les melons, les couper en deux, enlever les graines et les filaments. Détailler la chair en morceaux, les mettre dans le bol d'un mixeur avec les petits-suisses et l'édulcorant. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène. La verser dans un saladier.
2
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en ajoutant peu à peu la crème. Verser dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux puis ajouter le lait peu à peu, remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère : la préparation ne doit pas bouillir.
3
Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et mélanger. Ajouter un peu de coulis de melon, bien mélanger puis verser dans le saladier, mélanger de nouveau. Répartir la préparation dans 8 petits ramequins d'une contenance de 12 centilitres. Les filmer et les réserver au frais pendant 6 heures.
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