Bar et sa royale de brocolis à la coriandre
2
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Un repas raffiné et complet pour une grande tablée lors des jours de fête !
Ingrédients
Brocoli
2000 g
Œuf de poule entier
6 œuf(s), moyen
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
200 g
Fécule de maïs
1 cc
Coriandre, fraîche
20 g, une botte
Curry, en poudre
1 cc
Bar
1800 g
Chou
10 g, 1 barquette de germes de chou rouge
Instructions
1
Préchauffer le four à 120°C (th.4). Laver le brocoli et le détailler en bouquets. Cuire les bouquets 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les mixer et y ajouter les œufs, la crème, maïzena (diluée dans un peu d’eau), ½ botte de coriandre haché et le curry. Verser le tout dans un moule de votre choix et cuire 20 minutes au four.
2
Cuire le ou les filets de bar de ligne à la vapeur (côté chair sur la plaque) pendant 7 à 8 minutes. Une fois cuit, retirer la peau délicatement et la faire sécher au four 30 minutes à 170°C (th. 5/6)
3
Dresser le tout sur un plat, peau séchée déposée sur le filet et les germes de chou rouge sur la royale de brocoli.
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