Bar en croûte d'herbes sur lit de courgettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Saler et poivrer les filets de bar. Hacher les herbes, les malaxer avec la margarine et la chapelure, saler et poivrer. Étaler la préparation sur les filets, d'un seul côté.
2. Rincer et détailler les courgettes en cubes. Les mettre dans un plat en verre culinaire avec le jus de citron, saler, couvrir et cuire 5 minutes à pleine puissance (800 W). Égoutter.
3. Mélanger le vin blanc, les dés de tomates et l'échalote. Verser la préparation dans un plat à four, étaler les courgettes et disposer les filets de bar, face enduite sur le dessus. Glisser le thym. Enfourner pour 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes, à la porte du four.
4. Disposer les filets de bar entourés de courgettes en sauce sur des assiettes. Donner un tour de moulin à poivre, décorer de pluches de persil plat.