1

À l’avance, éplucher l’oignon et l’émincer. Laver les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les verser dans un plat creux, ajouter l’huile, le miel, 4 CS d’eau, la cannelle et les grains de coriandre. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et faire cuire 6 min au four à micro ondes à puissance maximum. Mélanger à mi-cuisson. Vérifier que les pommes de terre sont presque cuites.

2

Retirer la partie centrale dure du fenouil puis l’émincer en lanières. Les ajouter aux pommes de terre et laisser cuire le tout pendant 2 min. Laisser tiédir avant de réserver au frais. Saupoudrer les 2 faces des filets de bar de graines de cumin ou de fenouil, les vaporiser d’huile puis les saler et les poivrer. Les réserver au frais.

3

Le jour même, avant le service du plat, réchauffer les légumes au four à micro-ondes ou au four vapeur, poser les filets de bar sur les légumes chauds et faire cuire, toujours à la vapeur ou sous le gril préchauffé, 5 à 10 min. Vérifier la cuisson du bar et servir immédiatement.