Bar à la fondue orientale

Instructions

1. À l’avance, éplucher l’oignon et l’émincer. Laver les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les verser dans un plat creux, ajouter l’huile, le miel, 4 CS d’eau, la cannelle et les grains de coriandre. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et faire cuire 6 min au four à micro ondes à puissance maximum. Mélanger à mi-cuisson. Vérifier que les pommes de terre sont presque cuites.
2. Retirer la partie centrale dure du fenouil puis l’émincer en lanières. Les ajouter aux pommes de terre et laisser cuire le tout pendant 2 min. Laisser tiédir avant de réserver au frais. Saupoudrer les 2 faces des filets de bar de graines de cumin ou de fenouil, les vaporiser d’huile puis les saler et les poivrer. Les réserver au frais.
3. Le jour même, avant le service du plat, réchauffer les légumes au four à micro-ondes ou au four vapeur, poser les filets de bar sur les légumes chauds et faire cuire, toujours à la vapeur ou sous le gril préchauffé, 5 à 10 min. Vérifier la cuisson du bar et servir immédiatement.