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1.Préchauffer le four à 240°C(th.8). Découper 8 rectangles de papier sulfurisé.

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2.Mixer les fraises avec le jus de citron, tamiser. Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en deux. Peler les bananes, les couper en 3 tronçons.

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3.Disposer 2 oreillons d’abricot au centre de chaque rectangle de papier sulfurisé, les saupoudrer de fructose, napper de purée de fraise et répartir les tronçons de banane.

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4.Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, les racler sur les bananes. Les couper dans la largeur de manière à obtenir 8 petits bâtonnets, les ajouter. Replier pour former des papillotes hermétiques. Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées. Laisser tiédir 10 à 15 minutes, hors du four.

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5.Au moment de servir, découper un carré sur le dessus des papillotes. Ajouter une boule de crème glacée. Servir aussitôt.