Banane en chaud-froid

Instructions

1. 1.Préchauffer le four à 240°C(th.8). Découper 8 rectangles de papier sulfurisé.
2. 2.Mixer les fraises avec le jus de citron, tamiser. Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en deux. Peler les bananes, les couper en 3 tronçons.
3. 3.Disposer 2 oreillons d’abricot au centre de chaque rectangle de papier sulfurisé, les saupoudrer de fructose, napper de purée de fraise et répartir les tronçons de banane.
4. 4.Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, les racler sur les bananes. Les couper dans la largeur de manière à obtenir 8 petits bâtonnets, les ajouter. Replier pour former des papillotes hermétiques. Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées. Laisser tiédir 10 à 15 minutes, hors du four.
5. 5.Au moment de servir, découper un carré sur le dessus des papillotes. Ajouter une boule de crème glacée. Servir aussitôt.