Photo de/du Ballotins de chou au crabe et crevettes par WW

Ballotins de chou au crabe et crevettes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
46 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
26 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Chou

1 portion(s), frisé

Bicarbonate de soude

½ cc

Huile d'olive

1 cc

Echalote

2 pièce(s)

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml, sec

Champignons de Paris

115 g

Crabe

120 g, chair

Crevettes (décortiquées)

200 g

Ricotta

100 g

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Thym

1 brin(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éliminer les premières feuilles du chou. Récupérer 14 feuilles. Les faire pocher 3 min, à petits frémissements dans l’eau avec une pincée de sel et le bicarbonate. Les plonger dans de l’eau froide, éponger et enlever les grosses côtes. Réserver 12 feuilles, émincer les deux autres.
  2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes hachées 1 min à feu doux. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le chou émincé et les champignons hachés grossièrement, poursuivre la cuisson 3 min à feu moyen tout en remuant. Saler et poivrer. Verser dans un récipient, ajouter le crabe égoutté, les crevettes coupées en dés, la ricotta et l’œuf. Bien mélanger.
  3. Tapisser 4 petits bols à cidre d’un grand film alimentaire étirable pour cuisson. Disposer 3 feuilles de chou en quinconce, remplir de farce, rabattre les feuilles de chou puis le film alimentaire. Donner une forme bien ronde, nouer sur le dessus. Cuire les ballotins avec la branche de thym à la vapeur douce 20 min. Laisser tiédir et déballer.

Notes

Ajoutez une pincée de piment doux et 1 cuillère à café d’estragon surgelé dans la farce. Accompagnez de lentilles vertes ou de riz.