Bagel aux œufs brouillés et saumon fumé

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive à feu doux. Versez les œufs battus et ajoutez le poivre de Cayenne. À mesure que les œufs commencent à prendre, à l’aide d’une spatule, raclez délicatement le fond et la paroi de la poêle pour former de gros grumeaux tendres. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide visible mais que les œufs ne soient pas secs.
2. Répartissez les œufs entre les deux tranches de bagel toastées et disposez par-dessus le saumon et l’aneth. Poivrez et servez avec des quartiers de citron à presser.