Aubergines grillées avec salade de lentilles
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Ail, frais
2 gousse(s), écrasées
Curcuma, en poudre
1 cc
Yaourt nature, classique
1 pot(s)
Aubergine
2 pièce(s)
Lentilles, cuites
800 g, du Puy cuites rincées et égouttées
Tomate rouge
3 pièce(s), coupées en rondelles
Coriandre, fraîche
3 CS, feuilles, grossièrement hachées
Jus de citron
2 cc, vert
Gingembre, frais
5 g, 2 cc râpé
Huile d'olive
2 cc
Amande
15 pièce(s), grossièrement concassées
Instructions
1
Dans un bol, mélangez l’ail, le curcuma et la moitié du yaourt. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Étalez la sauce au yaourt sur les deux côtés de chaque tranche d’aubergine.
2
Dans un bol, mélangez les lentilles, les tomates, la coriandre, le jus de citron, le gingembre et 1 cuillerée à café d’huile puis assaisonnez.
3
Versez le reste de l’huile sur la grille du barbecue et chauffez sur feu moyen/vif. Faites cuire les tranches d’aubergine 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées.
4
Servez les aubergines avec la salade de lentilles et le reste du yaourt et parsemez les amandes concassées.
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