Aubergines grillées-harissa

Instructions

1. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Incisez la chair avec un couteau à 1 cm d’intervalle, tout le long de chaque morceau, sans couper la peau.
2. Mélangez la harissa et le miel dans un bol, puis répartissez le mélange sur les aubergines, en aplatissant avec le dos d'une cuillère à café pour que cela pénètre bien dans les entailles.
3. Enveloppez chaque morceau d’aubergine dans une feuille de papier sulfurisé et faites griller au barbecue 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant de temps en temps.
4. Ouvrez avec précaution les papillotes et répartissez le persil et les tranches de piment, et servez avec les quartiers de citron.