Photo de/du Aubergine aux lentilles à l'italienne par WW

Aubergine aux lentilles à l'italienne

5
3
3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Oignon

1 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Tomate

2 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Concentré de tomate

2 CS

Herbes aromatiques (déshydratées)

2 cc, italiennes

Lentilles cuites

400 g

Bouillon de légumes

¼ tablette(s), diluée dans 125 ml

Parmesan

60 g, copeaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Placer du papier cuisson sur une grande plaque. Retirer délicatement la chair des aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur, en laissant une bordure de 1 cm. Hacher finement la chair.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la chair d’aubergine, l’oignon finement haché et l’ail écrasé en remuant 3 à 4 min jusqu'à ce que l’aubergine soit tendre (si elle s’assèche, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau). Ajouter les tomates finement coupées en morceaux, la courgette râpée, le concentré de tomate et les herbes. Ajouter les lentilles et le bouillon. Cuire en remuant de temps en temps 3 à 4 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. Répartir le mélange dans les moitiés d’aubergine. Placer sur la plaque de cuisson préparée en amont. Cuire au four 25 à 30 min jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Servir en parsemant de parmesan.