Assiette campagnarde

Name: Assiette campagnarde
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 4 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 1 bouquet(s) Cresson; 40 g Lardons nature; 4 cc Vinaigrette allégée à 50%; 3 cc Ciboulette

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

23 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

8 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Pour une jolie présentation, inciser légèrement le blanc d'œuf afin de faire couler un peu le jaune.

Ingrédients

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Cresson

1 bouquet(s)

Lardons nature

40 g

Vinaigrette allégée à 50%

4 cc

Ciboulette

3 cc

Instructions

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, plonger les œufs et les cuire 5 minutes. Les réserver dans un récipient d'eau froide. Plonger la botte de cresson dans une bassine d'eau, la rincer puis couper les tiges. Essorer la salade, la mettre dans un saladier, asperger de vinaigrette puis remuer.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, à feu vif. Dorer les petits lardons à sec pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant. Les débarrasser sur un papier absorbant.
Répartir la salade de cresson sur des assiettes de service. Écales les œufs mollets avec précaution, les disposer au centre des assiettes, entourer de quelques lardons et parsemer de ciboulette.

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