Asperges et crevettes à la gremolata sur lit de linguines

Instructions

1. Rincer les asperges, recouper leur base puis éplucher rapidement les tiges. Les attacher en fagot avec de la ficelle alimentaire et les plonger dans une marmite remplie d'eau bouillante pour les faire cuire à peine 10 min. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
2. Pendant la cuisson des asperges, faire dorer les crevettes 5 min à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, en les retournant à mi-cuisson. Réserver. Plonger les pâtes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les linguines et réserver.
3. Préparer la gremolata : mixer ensemble l'ail épluché, les zestes du citron, le persil et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Dresser le plat en disposant les crevettes chaudes et les asperges vertes sur les linguines et parsemer de gremolata.