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Arc-en-ciel de légumes

Name: Arc-en-ciel de légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Tomate; 1 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Poivron jaune; 3 cc Huile d'olive; 45 g Oignon haché; 1 gousse(s) Ail haché; 3 cc Thym; 200 g Chèvre; 12 CS Crème allégée à 4% et 5%; 1 cc Basilic; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h 45 m

Temps de prép.

30 m

Temps de cuisson

45 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Tomate

500 g

Courgette

1 pièce(s)

Poivron

2 pièce(s), jaune

Huile d'olive

3 cc

Oignon

45 g, haché

Ail

1 gousse(s), haché

Thym

3 cc

Chèvre

200 g

Crème allégée à 4% et 5%

12 CS

Basilic

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Rincer les légumes. Couper les tomates cerises en deux. Peler et détailler la courgette en petits dés. Épépiner les poivrons jaunes et les émincer en fines lanières.
Faire cuire les légumes séparément dans une sauteuse avec 1 cc d’huile, 15 min. Ajouter dans chaque poêlée 1 cuillerée d’oignon et 1 cuillerée d’ail et parsemer de fleurs de thym. Les réserver séparément dans un récipient, au frais.
Mélanger le chèvre frais avec la crème, poivrer. Réserver au frais et, au dernier moment, mettre la préparation dans une poche à douille et la placer 5 min au congélateur.
Au moment de servir, rincer, sécher et ciseler le basilic. Préparer 10 verres d’une contenance de 10 ou 15 cl. Déposer une couche de tomates, puis de courgettes, ajouter un peu de basilic ciselé, puis une couche de poivrons. Dessiner un petit dôme de chèvre sur le dessus des verres. Servir avec une petite cuillère.

Notes

Les légumes peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, mais la mousse dechèvre doit être bien froide.Utiliser d’autres associations de légumes comme tomate, fenouil et poivron vert.

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