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Aiguillettes de volaille à la forestière

Name: Aiguillettes de volaille à la forestière
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cc Fécule de maïs; 4 CS Crème allégée à 4% et 5%; 0.5 cc Fond de veau et de volaille; 200 g Escalope ou filet de dinde 2 escalopes; 1 CS Vinaigre balsamique; 2 CS Vin blanc flambé ou cuit; 1 cc Moutarde; 2 cc Margarine végétale allégée 60%; 1 pièce(s) Echalote; 300 g Champignons des bois surgelés; 15 g Coriandre, fraîche ciselée, 1 CS; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

25 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Un menu parfait pour l'automne !

Ingrédients

Fécule de maïs

1 cc

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Fond de veau et de volaille

½ cc

Escalope ou filet de dinde

200 g, 2 escalopes

Vinaigre

1 CS, balsamique

Vin blanc flambé ou cuit

2 CS

Moutarde

1 cc

Margarine végétale allégée 60%

2 cc

Echalote

1 pièce(s)

Champignons

300 g, des bois surgelés

Coriandre, fraîche

15 g, ciselée, 1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Diluer la maïzena dans la crème froide. Dans un casserole, porter à ébullition 6 centilitres d'eau avec le fond de volaille. Ajouter la crème à la maïzena, mélanger et faire épaissir 1 à 2 minutes, à feu doux. Poivrer et réserver.
Couper chaque escalope de dinde en 3 aiguillettes. Dans une tasse, mélanger le vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde.
Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les aiguillettes 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, saler légèrement et poivrer. Déglacer avec le mélange au vinaigre balsamique. Réserver au chaud sous un couvercle. Chauffer de nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse, y faire revenir l'échalote 1 minute, ajouter les champignons encore surgelés et cuire 4 minutes tout en remuant, jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter la sauce au fond de veau et mélanger 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.
Servir les aiguillettes bien chaudes avec les champignons en sauce.

Notes

Pourquoi pas...Choisir un mélange forestier ou, pour une recette plus festive, des girolles ou des morilles.

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