Aiguillettes de volaille à la forestière
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Un menu parfait pour l'automne !
Ingrédients
Fécule de maïs
1 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
4 CS
Fond de veau et de volaille
½ cc
Escalope, blanc ou filet de dinde
200 g, 2 escalopes
Vinaigre
1 CS, balsamique
Vin blanc, flambé ou cuit
2 CS
Moutarde
1 cc
Margarine, allégée 60% MG
2 cc
Échalote
1 pièce(s)
Champignons
300 g, des bois surgelés
Coriandre, fraîche
15 g, ciselée, 1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Diluer la maïzena dans la crème froide. Dans un casserole, porter à ébullition 6 centilitres d'eau avec le fond de volaille. Ajouter la crème à la maïzena, mélanger et faire épaissir 1 à 2 minutes, à feu doux. Poivrer et réserver.
2
Couper chaque escalope de dinde en 3 aiguillettes. Dans une tasse, mélanger le vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde.
3
Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les aiguillettes 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, saler légèrement et poivrer. Déglacer avec le mélange au vinaigre balsamique. Réserver au chaud sous un couvercle. Chauffer de nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse, y faire revenir l'échalote 1 minute, ajouter les champignons encore surgelés et cuire 4 minutes tout en remuant, jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter la sauce au fond de veau et mélanger 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.
4
Servir les aiguillettes bien chaudes avec les champignons en sauce.
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