Aiguillettes de canard laquées à l'orange et aux épices

Instructions

1. Presser les oranges et filtrer le jus pour en retirer la pulpe. En mesurer 250 ml et le verser dans une casserole moyenne. Ajouter les épices, le vinaigre et faire réduire à feu moyen 15 à 20 min jusqu'à obtenir une consistance très sirupeuse. En badigeonner généreusement les aiguillettes et laisser mariner pendant au moins 1 heure (12 heures au maximum).
2. Juste avant la cuisson, saler les aiguillettes. Mettre l'huile dans la poêle et la faire chauffer. Faire cuire les aiguillettes pendant 3 min en les retournant à mi-cuisson. Badigeonner à nouveau les aiguillettes de jus d'orange réduit, saler, poivrer et servir aussitôt.