Agneau épicé, houmous, betteraves et fèves

Instructions

1. Préparez le houmous. Mixez les ingrédients dans un robot avec 2 cuillerées d’eau froide jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis salez et poivrez.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu modéré. Mélangez l’agneau à l’huile et au zeste de citron et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes.
3. Pendant ce temps, blanchissez les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez puis dérobez les fèves.
4. Répartissez le houmous dans 4 assiettes avec une cuillère et disposez la betterave, la salade, les fèves et l’agneau par-dessus. Saupoudrez de feta et poivrez avant de servir.