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Agneau braisé aux haricots et poivrons rôtis

Agneau braisé aux haricots et poivrons rôtis

7
Points®
Durée totale
2 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
2 h
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Epaule d'agneau

450 g

Poireau

1 pièce(s)

Céleri branche

2 pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Zeste de citron

1 pièce(s), 2 cc

Romarin, frais

1 brin(s)

Tomate cerise

400 g

Bouillon

½ tablette(s), dans 250 ml d'eau

Haricots blancs, cuits

400 g

Poivron

150 g, en conserve au naturel

Haricot vert

300 g

Courgette

400 g, 2 petites

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen/vif. Faire dorer l’agneau coupé en morceaux en le retournant 3 à 4 min. Transférer dans un plat résistant à la chaleur.
  2. Émincer le poireau, le céleri et les carottes et les faire fondre ensemble dans la sauteuse 5 à 6 min. Ajouter l’ail écrasé, le zeste finement râpé et le romarin haché. Cuire en remuant pendant 1 min. Ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition.
  3. Enfourner l’agneau à couvert 1 heure 15 min. Ajouter les haricots blancs, rincés et égouttés, le poivron puis cuire au four, à couvert 15 min. Ajouter les haricots verts et les courgettes coupées en bâtonnets. Cuire à couvert 15 min jusqu'à ce que l’agneau soit tendre. Assaisonner avec du sel et du poivre pour servir.

Notes

Accompagnez ce plat de 4 tranches de 30 g de pain ciabatta grillé (à comptabiliser).

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