Tarte framboise et chocolat

Préparation : 50 minutes    Temps de cuisson : 25 minutes     Parts : 12       Facile

Ingrédients : 

  • 2 œufs de poule entier
  • 90g de sucre
  • 70g de farine
  • 1CS de cacao non sucré
  • 1⁄2 sachet de levure chimique 
  • 65ml de café
  • 20ml de rhum brun (ambré)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 750g de framboises, fraîches ou surgelées
  • 2 CS de jus de citron
  • 180g de fromage frais à 0%
  • 1cc d'édulcorant, ou plus selon vos goûts
  • 140ml de crème fraîche liquide 20%

 

1 - Préchauffer le four à 180° C.

2 - Fouetter les oeufs avec 60 g de sucre et 2 CS d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique. Étaler cette masse dans un moule à manqué (Ø 26 cm) chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 20 à 25 minutes au four.

3 - Mélanger le rhum et le café et imbiber le fond de biscuit à sa sortie du four. Laisser refroidir. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer 500 g de framboises avec le jus de citron et le reste du sucre. Faire fondre la gélatine dans une petite casserole avec 2 CS d'eau et ajouter à la purée de framboises. Mélanger la moitié de cette purée avec le fromage frais et sucrer avec de l'édulcorant. Fouetter la crème fraîche et l'ajouter à la masse. Etaler le tout sur le fond de tarte dans le moule à manqué.

4 - Verser le reste de la purée de framboise sur la tarte et laisser reposer 3 heures minimum. Servir garni de framboises.