Profitez des derniers champignons de la saison !

Ah les champis, champignons de paris ! Ah les champis, champignons de Paris mais ce ne sont pas les seuls… Il y a aussi les pleurotes, cèpes, bolets, chanterelles ou encore girolles morilles trompettes….. de plus, les champignons se cuisinent de mille et une façons. Alors n’hésitez pas à en acheter maintenant car le mois de novembre marque la fin de leur pleine saison ! Profitez-en pour faire une ballade champêtre et pourquoi ne pas les cueillir vous-même !

Comment les nettoyer ; surtout ne les rincez pas, mais brossez-les plutôt. S’ils sont remplis de sables ou/et de terres mettez-les dans une écumoire et passez-les rapidement sous l’eau.

Comment les manger : Les champignons se dégustent salées, en apéritif, en entrée ou en plat. Vous pouvez les marier, à votre convenance, avec les pâtes, les poissons, les viandes et d’autres légumes. En salade, farcis ou à la crème, par exemple, ils sont délicieux.

• Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour qu’ils ne brunissent pas.

• Récupérez le jus de cuisson parfumé pour en faire la base de vos soupes et sauces

Plusieurs méthodes s’offrent à vous. Rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 2 à 4 jours après l’achat. Vous pouvez aussi les immerger dans du vinaigre pour en faire des condiments. Ils peuvent être également conservés dans le congélateur.

Piochez dans notre sélection de recettes forestières et régalez-vous.