Aliments autorisés par le régime cétogène
Qu'un aliment soit sain ne signifie pas automatiquement qu'il puisse intégrer le régime cétogène. Bien au contraire. Découvrez ce que l'on peut et ne peut pas manger lorsqu'on suit un régime cétogène.
Qu'est-ce que je peux manger avec le cétogène ?
Le régime cétogène est un des régimes les plus compliqués. Il permet les produits laitiers ainsi que le beurre, mais généralement pas le yaourt. On ne sait pas non plus sur quel pied danser au niveau des légumes : on peut (et il faut !) en manger, mais pas n'importe lesquels. C'est OK pour les légumes à feuilles, mais pas le maïs. Et si les amandes, les noix ordinaires ou de macadamia sont autorisées, les cacahouètes sont prohibées. Vous suivez toujours ?
En fait, qu'un aliment soit toléré ou interdit par le régime cétogène dépend surtout de sa teneur en glucides, indépendamment du fait que le régime tolère de nombreux aliments riches en matières grasses. Retenez avant tout que le régime cétogène vise à limiter la quantité de glucides à 5 ou maximum 10 % des besoins en énergie normalement puisés dans les glucides. Cela contraint l'organisme à passer en cétose et à brûler des graisses plutôt que des glucides. Entre 10 et 20 % des besoins journaliers en énergie peuvent être obtenus à partir de protéines, mais la toute grande majorité (de 70 à 80 %) provient d'aliments riches en graisses.
Ce pourcentage oblige évidemment à privilégier continuellement les aliments riches en matières grasses, et ce pour chaque repas et chaque collation.
Ce qui est un peu perturbant, c'est que les glucides proviennent aussi d'autres sources que les simples pâtes, pommes de terre et féculents en général. Il y en a en effet dans les légumes, les légumineuses et des fruits, et l'on est parfois surpris d'apprendre en quelles quantités. C'est le cas du yaourt, du maïs et des cacahouètes. Vous comprenez maintenant pourquoi ils sont bannis du régime cétogène.
Aliments autorisés par le régime cétogène
Comme il existe plusieurs versions du régime cétogène, il n'y a pas non plus de liste universelle d'aliments toujours admis. Mais la liste ci-dessous donne déjà une idée relativement fidèle de ce qui est " toléré " ou non.
Aliments bannis du régime cétogène
Petit-déjeuner cétogène
Les petits-déjeuners rapides comme les toasts, un bol de flocons d'avoine ou de céréales avec des fruits sont interdits. Le premier repas de la journée doit prendre du temps, par exemple être composé de :
Bacon aux œufs
Omelette avec légumes et fromages validés pour le régime cétogène
Pudding de chia et de fruits des bois
Frittata de fromage (sans pommes de terre)
Œufs pochés avec tranches d'avocat et légumes autorisés cuits dans l'huile.
Déjeuner cétogène
Les repas simples (comprenez : faciles à emporter), tel un sandwich de pain complet, ne font évidemment pas le bonheur du régime cétogène. Il faut faire preuve d'inventivité :
Roulade de sushi sans riz, avec du saumon et de l'avocat
Salade niçoise
Potage de chou-fleur de brocoli, avec une pancetta croquante
Avocats farcis aux fruits de mer
Bento-box japonais tout prêt, validé pour le régime cétogène
Dîner cétogène
Il ne suffit évidemment pas de se préparer un repas du soir contenant peu de glucides : il doit également être riche en matières grasses :
Collations cétogènes
Pour se garantir l'apport énorme de matières grasses requis par le régime cétogène, il faut également que les collations soient grasses :