Des recettes sans gluten pour un quotidien plus digeste

Vous connaissez peut-être le gluten, protéine que l’on retrouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’avoine, l’orge ou l’épeautre ; mais connaissez-vous la maladie coeliaque ? Il s’agit d’une maladie intestinale chronique et auto-immune liée à l'ingestion de gluten, formée à partir de la gliadine. A la différence de l’hypersensibilité au gluten qui se caractérise par des symptômes de troubles fonctionnels digestifs, la maladie coeliaque est une intolérance permanente au gluten pouvant se manifester sous différentes formes.

Selon l’ AFDIAG, l’association française des intolérants au gluten, la maladie coeliaque pourrait toucher une personne sur 100 dans l’ensemble de l’Europe. Bien que la connaissance de cette maladie évolue d’années en années, le quotidien des malades relève du parcours du combattant. Si les symptômes et leur intensité varient en fonction d’une personne à une autre, cela se traduit par de fortes douleurs digestives, des ballonnements, des diarrhées / constipations et peut aller jusqu’à un fort amaigrissement.

A l’heure actuelle, le seul traitement connu consiste à suivre un régime d’exclusion strict du gluten et à vie. Les personnes ne présentant pas ces pathologies ne sont donc pas soumises à ce régime restrictif. Et c’est parce que la santé de nos membres nous importe et que les plaisirs gustatifs sont essentiels dans la vie de chacun que nous avons sélectionné, pour vous, 9 recettes savoureuses sans gluten afin d’accompagner nos membres coeliaque dans leur programme WW.