Reconnaissable parmi tous les fruits et légumes, le melon est sans conteste la star de l’été. Rafraîchissant et délicieusement sucré, il fait le bonheur des tablées en été, en entrée ou en dessert. Riche en potassium et en fibres, le melon est composé à grande majorité d’eau.
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Le choisir et le conserver
Le choisir. Plus il est lourd, plus il sera sucré ! L’odeur est aussi un bon indicateur. Fermez les yeux, s’il est bien parfumé, vous pouvez l’acheter… N’oubliez pas quand même qu’il continuera à mûrir, sachez alors quand vous souhaitez le consommer. Enfin, vous pouvez aussi regarder la petite tige. Lorsqu’elle se craquelle ou si elle est arrachée, le melon est mûr.
Le conserver. Choisissez un endroit frais, mais pas le réfrigérateur ! Votre melon risquerait de ne plus avoir le même goût...
Il existe plusieurs espèces de melons :
- Le melon cantaloup (charentais, Cavaillon, lisse…) : reconnaissable par son écorce vert pâle, sa chair est orange et très sucrée.
- Le melon Gallia : sa chair est verte et sucrée et son écorce jaune.
- Les melons jaunes et verts dits melons-miel : leur chair est généralement blanche et leur forme plus allongée.
Les déguster
Bien sûr, pas besoin de quoique ce soit pour déguster un melon nature parfaitement mûr. Une fois ses graines retirées, appréciez-le en entrée (avec du jambon de Parme et des figues fraîches, c’est délicieux) ou bien en dessert ; avec du Porto ou dans une salade de fruits ; coupé en carrés ou en billes ; en clafoutis ou en sorbet… Bref, les idées ne manquent pas.