Recette de Galette des rois

Part: 4 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 30 min

Une part : 5 unités Points

Ingrédients :

• 150 ml de lait d’amande

• 30 g de semoule fine

• 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté (100 g)

• 20 g de poudre d’amandes

• 1 CS de sucre semoule

• 10 ml de rhum brun

• 2 gouttes d’extrait d’amande amère

• 1 blanc d’oeuf

• 1 cc de beurre léger à 39-41 %

• 3 feuilles de brick

• 1 cc de sirop d’orgeat

Instructions :

1- Porter à ébullition le lait d’amande dans une casserole. Verser la semoule et faire cuire pendant environ 10 min à feu moyen. Ajouter la compote de pommes à mi-cuisson. Le mélange doit avoir bien épaissi. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, le rhum et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger puis incorporer le blanc d’oeuf délicatement.

2- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre avec 1 cuillerée à soupe d’eau. En badigeonner une feuille de brick. La disposer dans un moule de 16 à 18 cm de diamètre, partie beurrée sur le dessus. La recouvrir d’une autre feuille de brick puis verser le mélange à la semoule dessus. Rabattre les bords des feuilles sur la préparation à la semoule. Recouvrir de la dernière feuille de brick. Glisser les bords de cette dernière sous les feuilles de base. Badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 min environ.

3- Quand la galette est presque cuite, la badigeonner de sirop d’orgeat afin de la dorer et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Servir tiède.