Mettez de la couleur dans votre assiette
Juin, c’est le mois des fiertés, un mois symbolique important pour WW qui célèbre la diversité, la tolérance et l'égalité. A cette occasion, nous faisons le point sur l’importance de mettre toutes les couleurs de l’arc-en-ciel dans votre alimentation !
Rouge, vert, orange, jaune.. Ce n’est pas pour rien que les aliments ont des couleurs différentes qui nous attirent, surtout quand c’est leur pleine saison. Et tous ces coloris ont un réel intérêt pour notre santé, car lorsqu’il s’agit de fruits et légumes, ils correspondent à des apports nutritionnels différents. Même parmi les couleurs, il y a tout un panel de nuances qui fournissent à elles-mêmes des nutriments différents. D’où l’importance de varier au maximum les aliments que vous consommez en fonction des saisons.
Le vert
C’est peut-être la couleur avec le plus de nuances. Fruits, légumes vapeur, salades croquantes… On la trouve aussi bien chez les aliments cuits, crus, sucrés ou salés. Les aliments verts sont riches en eau, en fibres et en vitamines. Ils participent donc à la bonne digestion de ce que vous mangez, ainsi qu’au renforcement du système immunitaire.
Quelques fruits et légumes verts : pomme, poire, concombre, brocolis, courgette, laitue, épinards, artichaut, avocat, asperges.
Le rouge
Cette couleur vive qui saute au yeux est plus présente que jamais en période estivale. Tomates, poivrons, fruits rouges… Les fruits et légumes rouges sont généralement les vedettes des plats d’été. Leur couleur est associée à la présence d'antioxydants, des nutriments présents naturellement dans notre alimentation et qui ont pour effet commun d'aider à protéger les cellules de l'organisme
Quelques fruits et légumes rouges : framboise, grenade, cerise, airelle, fraise, pastèque, tomate, piment, poivron, radis...
L’orange et le jaune
Souvent dotées de bêta-carotène (mangue, carotte, courges et patate douce), ces aliments sont essentiels à la santé de la peau. Limonade, jus d’orange-carotte, soupe de potiron... les fruits et légumes oranges et jaunes sont très hydratants et se prêtent particulièrement à la des boissons fraîches ou à des soupes chaudes.
Quelques fruits et légumes oranges et jaunes : orange, citron, abricot, carotte, melon, mangue, pêche, patate douce, potiron...
Le bleu et le violet
Ces aliments de couleur sombre et prononcée sont plus rares. Leur forte activité antioxydante est associée à la prévention du vieillissement et des maladies cardiovasculaires.
Quelques fruits et légumes bleus et violets : cassis, myrtille, figue, prune, aubergine, mûre, raisin noir...
Le blanc et le marron
Principalement des légumes, leur couleur plutôt terne n’est pas vide de nutriments. Les aliments blancs et marrons ont un fort caractère antioxydant et anti-inflammatoire. Souvent de saveur prononcée, ils sont très présents aussi bien dans les plats d’été que d’hiver pour ajouter de la saveur.
Quelques légumes blancs et marrons : ail, oignon, champignons, chicon, chou-fleur, pomme de terre, navet…