Alimentation

Les aliments de l’hiver

Trouvez goût à la fraîcheur cette année en découvrant les délicieux aliments à privilégier.

L’hiver a aussi ses avantages. Profitez du temps que vous passez chez vous pour en apprendre plus sur les aliments qui constituent la base d’une alimentation équilibrée en cette saison et découvrez ceux qui vous plaisent le plus. Même s’il fait froid, les journées sont courtes et les fêtes sont passées, durant les trois prochains mois vous pourrez profiter de nombreux aliments de saison pour déguster de bons plats maison.

La nature offre ce dont notre corps à le plus besoin en fonction de chaque saison. Consommer des fruits, des légumes, des poissons et même des fromages en fonction de la période de l’année est aussi plus économique lorsqu’il s'agit de produits locaux. Ils sont moins traités avec des produits chimiques et ils ont plus de goût.

Il est essentiel de prendre soin de sa santé pendant les saisons froides en temps normal... mais cette année, nous devons faire le maximum pour éviter de tomber malade, et en plus de régaler nos papilles, les aliments de saison sont aussi là pour ça.

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Les agrumes et fruits exotiques en hiver


C’est la pleine saison des agrumes, pleins de vitamines et de couleurs ! Consommez-les en quartiers, dans des desserts, en morceaux dans vos salades de crudités ou encore en accompagnement de viande blanche ou de poisson (jus seule à comptabiliser).


L’hiver est aussi la pleine saison pour les fruits exotiques. Osez en goûter de temps en temps ! Même s’ils viennent de loin, ils égayent la cuisine. Ils sont aussi parfaits pour les amateurs de plats sucrés/salés, avec le poisson ou en morceaux dans les salades.

Les légumes racines de l'hiver


Carotte, betterave, navet, pomme de terre… Quand les températures dégringolent, ces légumes de la terre reviennent vite sur le devant de la scène. Souvent aux saveurs douces et sucrées, ils constituent une belle astuce de cuisine pour toute la famille.

Côté recettes, vous aurez l’embarras du choix ! La plupart se rôtissent au four, se fondent en purée, ou se cuisent à la vapeur. N’hésitez pas à ajouter des herbes et des épices (laurier, thym, romarin…) à vos légumes d’hiver pour plus de saveur.

S’il vous reste des légumes après avoir cuisiné une recette, gardez-les. Vous pouvez même conserver les fanes de carotte et le vert des poireaux pour vous concocter de délicieuses soupes d’hiver ou des purées à 0 Points. (De même, avec des restes de viandes, de poissons ou de féculents. Cuisinez-les en quiches, en gratins, ou en omelettes !)

Pour composer davantage de repas à faible valeur en Points, cuisinez une double portion de légumes le soir, afin de pouvoir les manger avec votre repas du midi le jour suivant. Cela vous fera gagner du temps et vous incitera à en manger au cours de la semaine, puisque vous n’aurez pas besoin de prendre le temps de les cuisiner le lendemain.


L’hiver offre des fruits et légumes qui méritent d’être conservés tout au long de l’année. Pourquoi ne pas tenter vos propres confitures (de poire, de mangue…), gelées (de pomme à la cannelle) ou marmelades (orange), ou purées ou conserves (carotte, citrouille, panais…) cette année ?

Autres légumes d’hiver : blette, brocoli, cardon, céleri, chicorée, choux, citrouille, crosne, échalote, endive, épinards, fenouil, laitue, mâche, oignon, oseille, salafis, scarole, topinambour.


Les poissons d’hiver


Ceux que nous retrouvons au menu proviennent de zones géographiques différentes, avec des périodes de reproduction qui varient en fonction du moment de l’année. C’est pourquoi chaque saison offre également ses variétés de poissons.

  • bar
  • cabillaud
  • colin (lieu noir)
  • coquille (Saint-Jacques)
  • crevettes
  • dorade grise
  • églefin
  • haddock
  • huîtres
  • lotte
  • loup
  • maquereau
  • merlan
  • morue
  • moules
  • raie
  • saumon
  • sole



Les fromages à durée d’affinage moyenne


Ils auront plus de saveur, car ces fromages auront été produits avec le lait plus aromatique de l’été. Celui-ci aura été recueilli pendant que les vaches, les brebis et les chèvres auront été nourris autrement qu’avec du foin.

  • beaufort
  • brie
  • brocciu
  • compté
  • époisses
  • gruyère
  • livarot
  • maroilles
  • mont d'or
  • munster
  • parmesan
  • pont-l'évêque
  • salers
  • vacherin