Les aliments du printemps

L’arrivée des beaux jours est l’occasion de booster les saveurs ! Au printemps, la nature offre une large gamme d’aliments, tous plus intéressants les uns que les autres d’un point de vue nutritionnel. Et consommer des fruits, des légumes et même des viandes, des poissons et des fromages de saison est souvent plus économique, parfois plus écologique. Inspirez vous de ces listes pour remplir votre panier de courses...

Découvrez encore + de conseils pour manger mieux.

• Citron

• Fraises

• Kiwi (fin de saison)

• Pamplemousse

• Poire (fin de saison)

• Pomme (fin de saison)

• Rhubarbe

Accompagnez votre petit déjeuner d’un fruit frais pour réveiller vos papilles en douceur, ou préparez quelques portions en cas de petite faim entre les repas. Profitez de leurs saveurs pour tester de nouvelles recettes de salades de fruits pour des desserts légers et délicieux.

Au printemps, la verdure fait son retour ! Prenez quelques feuilles pour accompagner vos plats. Ou pour composer des salades de saison, avec de la betterave, des carottes et du concombre. Dégustez quelques asperges en entrée, en velouté ou comme accompagnement d’un pavé de saumon grillé…

• Artichaut

• Asperge

• Betterave (début de saison)

• Blette

• Carotte

• Concombre (début de saison)

• Chou-fleur

• Épinards

• Fenouil

• Fèves

• Laitue (batavia, feuilles de chêne)

• Navet

• Oignon

• Petits pois

Bien qu’on puisse trouver les différentes viandes toute l’année, certaines sont meilleures gustativement, plus facilement disponibles et moins chères au printemps que pendant le reste de l’année.

• Agneau

• Veau

• Chevreau

• Carpe

• Coquille Saint-Jacques

• Dorade

• Hareng

• Huître

• Langoustine

• Maquereau

• Merlan

• Sardine

• Saumon

• Thon

• Tourteau

La saveur d’un fromage dépend de sa texture, de son affinage, de son terroir et aussi de la saison. En effet, l’alimentation des animaux varie selon la saison (printemps et été au pré, automne et hiver à l’étable) ce qui donne un goût différent au lait qu’ils produisent.

• Brie

• Brillat-Savarin

• Camembert

• Carré de l’Est

• Chaource

• Coulommiers

• Époisses

• Fromage frais de brebis

• Fromage frais de chèvre

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Munster

• Pont-L’évêque

• Reblochon

• Saint-Marcellin

• Saint-Nectaire

Les saisons du calendrier et celles des aliments ne sont pas les mêmes. En effet, ces dernières dépendent des saisons météorologiques (température, ensoleillement, humidité, pression…). Par exemple, le printemps météorologique commence le 1er mars (et non le 20, comme sur le calendrier) et l’été le 1er juin.