Zwiebelbrot mit Schinkendip

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 50 ml lauwarmen Wasser und 200 ml lauwarme Buttermilch auflösen. Weizen- und Weizenvollkornmehl mit 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Mit aufgelöster Hefe, restlichem Wasser und restlicher Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin braun braten.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig nochmals gut durchkneten und Zwiebelwürfel unterkneten. Zu einem Brotleib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Brot mehrmals einschneiden und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Zwiebelbrot auskühlen lassen.
3. Für den Dip Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Schinkenwürfel im Bratensatz ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelringe zufügen und kurz mitbraten. Frischkäse mit Joghurt und Petersilie verrühren. Schinken-Lauchzwiebel-Mischung unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelbrot mit je 1 Esslöffel Schinkendip servieren.