Zweierlei Lachsspieße
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Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Spieße mit Fisch, süß und gleichzeitig scharf gewürzt! Ein Erlebnis!
Zutaten
Lachs, roh
600 g, Filet
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Paprika
2 Stück, rot
Mango
1 Stück, klein
Schalotten
3 Stück, klein
Essig, Himbeeressig
2 EL
Honig
1 TL
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sojasauce
2 EL
Limettensaft
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Kresse
2 EL
Anleitung
1
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln und Paprika waschen, Paprika entkernen. Lauchzwiebel in ca. 3 cm breite Ringe und Paprika in Stücke schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Schalotten schälen und vierteln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Für die fruchtigen Lachsspieße Himbeeressig mit Honig und 1 TL Öl verrühren, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Lachswürfel ca. 20 Minuten darin marinieren. Mit Lauchzwiebelringen und Mangowürfeln im Wechsel auf 6 Holzspieße stecken.
3
Für die scharfen Lachsspieße gepressten Knoblauch mit Sojasauce, Limettensaft, restlichem Öl und Chiliflocken verrühren. Restliche Lachswürfel ebenfalls ca. 20 Minuten darin marinieren. Mit Schalottenvierteln und Paprikastücken im Wechsel auf 6 Holzspieße stecken.
4
Lachsspieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen. Lachsspieße mit Kresse bestreuen, auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Limettenspalten garniert servieren.
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