Zuckerschotenrisotto mit Erbsen
9
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Spargel
500 g, grün
Zuckererbsenschoten
150 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
280 g, Risottoreis
Thymian
1 EL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, (4 TL Instantpulver )
Erbsen, frisch/TK
100 g, TK
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel mit Reis und Thymian darin 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Zuckererbsenschotenstreifen, Erbsen und Spargelstücke dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Zuckerschotenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenschale verfeinern und servieren.
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