Zucchinisalat mit Minze
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Gesamtzeit: 11 Min • Vorbereitung: 8 Min • Zubereitung: 3 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Klein gewürfeltes Gemüse schmeckt intensiv, aber fein. Minze ist eine tolle Sommerzutat und passt perfekt zu frischen Salaten und Gemüse.
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Zucchini
3 Stück, mittel, fein gewürfelt
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
18 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Minze
2 EL, frisch, gehackt
Anleitung
1
Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
2
Zucchini und Knoblauch in 1–2 Minuten bissbest in der Pfanne sautieren.
3
Tomaten dazu geben und in 1 Minute kurz erhitzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4
Vom Ofen nehmen, Minze vorsichtig unterheben. Warm oder kalt servieren.
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