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Zucchinipizza

Zucchinipizza

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zucchini

150 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Mozzarella, gerieben, 45 % Fett i. Tr.

100 g

Kokosmehl

2 EL

Salz/Jodsalz

½ TL

Spinat/Blattspinat

50 g, Baby-

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

10 Stück

Basilikum

4 Zweig(e)

Pesto verde/grün

2 EL

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Zucchini waschen, raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Eier verquirlen und mit Zucchini, Mozzarella, Mehl und Salz zu einem Teig verrühren.
  2. Teig auf einer Pizzaform (Ø 30 cm) verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Spinat mit Basilikum waschen und trocken schleudern. Pizza kurz abkühlen lassen, mit Pesto bestreichen und mit Spinat, Basilikum und Parmesan belegen.

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