Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse & Schinken
6
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Mehl, Dinkelvollkornmehl
75 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Backpulver
½ TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
40 g
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
50 g
Anleitung
1
Zucchini waschen, raspeln und mit Mehl, Ei, Milch, Backpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin 4 kleine Pancakes backen, dabei ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
2
Schinken in Würfel schneiden. Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse und Schinken belegen und nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
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