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Foto Zucchini-Nudel-Salat von WW

Zucchini-Nudel-Salat

9
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein mediterranes Nudelgericht, ideal für die ganze Familie oder unterwegs!

Zutaten

Zucchini

3 Stück, mittel

Knoblauch

1 Zehe(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Öl, Olivenöl

2 TL

Oregano

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

1 EL

Schweineschnitzel, roh

150 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

300 g

Basilikum

1 Bund

Anleitung

  1. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Brühe, Essig, 1 TL Öl und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Zucchinischeiben mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen.
  2. Zucchinischeiben etwas abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und Zucchini auf einem Backblech verteilen. Im Backofen auf oberster Schiene ca. 12–15 Minuten grillen und leicht abkühlen lassen. Für das Dressing Bratensatz auffangen, mit restlicher Marinade mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, kalt abspülen, mit Schnitzelstreifen, Zucchini, Dressing und Basilikum mischen und servieren.

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