Zucchini-Nudel-Salat
9
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein mediterranes Nudelgericht, ideal für die ganze Familie oder unterwegs!
Zutaten
Zucchini
3 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Öl, Olivenöl
2 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 EL
Schweineschnitzel, roh
150 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
300 g
Basilikum
1 Bund
Anleitung
1
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Brühe, Essig, 1 TL Öl und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Zucchinischeiben mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen.
2
Zucchinischeiben etwas abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und Zucchini auf einem Backblech verteilen. Im Backofen auf oberster Schiene ca. 12–15 Minuten grillen und leicht abkühlen lassen. Für das Dressing Bratensatz auffangen, mit restlicher Marinade mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3
Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, kalt abspülen, mit Schnitzelstreifen, Zucchini, Dressing und Basilikum mischen und servieren.
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